Шта је резано?

Недавно је читач рецензије о кафи послао захтев да објавимо информације на нашој веб локацији одсечен, релативно нејасан напитак од кафе у кафићима Северне Америке. Прегледао сам референтне странице мислећи како би неко спомињање тога требало бити сахрањено у одељку „еспрессо китцхен“. Али не, није се могао наћи кортадо.



одакле потиче кава суматра

Већина озбиљних кафића који пију кафу способни су да прецизно дефинишу разлике између еспресса и макијата или латтеа и капућина без трептаја ока. Цортадо је, с друге стране, једно од оних пића другог реда као што су цафе цон панна или афогато. Наравно, професионални баристи ће знати шта су то, али просечни потрошачи кафе обавезно ће празно платити. Под другим слојем, једноставно мислим да се ови напици не налазе често на јеловницима кафића у Северној Америци и зато се мање наручују, мада сигурно имају потенцијал да буду укусни.



индустрија кафе у Бразилу

На шпански, као и на португалски, реч кортадо значи исећи. У случају напитка од кафе, цортадо је једноставно послуживање еспресса који се исече једнаким делом, или мало више, врућег млека. Кортадо се обично послужује у малој чаши са врло мало, ако има, пена. Кортадо је уобичајен у Шпанији и Португалу, као и у разним земљама Латинске Америке. Наравно, уз дијаспору ових култура, кортадо се може наћи и у ресторанима и кафићима широм света.



како жетву зрна кафе

У протеклих пола века, у Сједињеним Државама, величине чашице за кафу непрестано су се подизале са шест на осам унци, затим дванаест на шеснаест, а сада двадесет и чак на памет, срце му куца тридесет унци! Потражња потрошача и жеља за већим маржама чини се да су покретачи ове ескалације. У овој клими, која тежи око четири унце, остало је мало простора за умањени кортадо у већини главних кафића.

Наравно, сви кафићи не падају у корак са главним трендовима кафе, а недавно је дошло до малог, али изразитог залета против покрета „веће је боље“. Можда се сећате тренутне пажње медијске пажње коју је пре неколико година добила компанија Интеллигентсиа са сједиштем у Чикагу када је одлучила да престане да служи кафу у двадесет унчаних шољица. Све већи број кафића фокусира се на основнији, можда и традиционалнији, асортиман величина кафе. Уз ристретто снимке еспресса и капућино традиционалних пет унца, скромни кортадо могао би се удобно уклопити у јеловнике ових кафића. У ствари, све је доступнија у одабраним кафићима, али често се сервира са више пена на врху од традиционалног кортада и повремено са различитим именима, попут Пиццола или Гибралтара. Чак и када није на списку, обично је могуће наручити кортадо са менија.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese