Хипе задовољава куп: имање Ст. Хелена Санди Баи Естате

Недавно су у лабораторију стигле неке занимљиве зелене кафе. То су били узорци зелене боје, али вероватно можете пронаћи печењаре који их нуде путем Интернета.

Они који имају неку историју вероватно су свесни да је Света Хелена, сићушно острво смештено усред јужног Атлантика, отприлике између Бразила и Африке, познато као последње место изгнанства Наполеона И (а такође у путописном писању, као једно „од најудаљенијих места на свету“.) Ситно острво, али планинско, кафу је очигледно први прославио тај исти Наполеон, чија је тврдња да је то најбоља кафа коју је икада пробао, у Француској накратко постала модна. Након тога је очигледно испадала из вида док није оживела последњих година.

Повремено се приказује као кандидат за најређу кафу на свету; алтернативно најскупље итд. итд. Обично су такве кафе новотаријане кафе прилично хромасте у шољи, на пример које је напухао било који пристојни Ииргацхеффе, а два узорка Свете Хелене И које су купили протеклих година нису нарочито задивила. . Узорак који смо имали у прошлој години усјева био је прилично привлачан. Можда је мој колега Јасон погодио печенку баш право (спор, коаксијалан профил према целом зрну М-Басиц 48, тамносмеђа боја), или можда годинама пажљивог узгоја производе здравију трешњу.



старбуцкс божићна мјешавина к шоља

Узорак је био богат, цветним и винским тоновима, сочан: цвеће ноћу цвета, Цонцорд грожђе, бресква, са чистом, уравнотеженом структуром, мало налик на врло добру Руанду, на пример.

Пасуљ је био интригантан и по изгледу. Изгледају мало попут етиопског пасуља из региона попут Ииргацхеффе-а, ситног и дефинитивно овалног облика, са дубоким набором који има тенденцију да задржи сребрнасту кожу. Када сам се напокон удаљио од стола за куповину и отишао на ред, открио сам да се сорта Свете Хелене претпоставља да је чисти сој који је увезен из јеменске луке Моцха, а коју је првобитно у Свету Хелену 1733. године донио капетан Пхилипс компаније Еаст Индиа, а тренутно је названа (бар према материјалима који лете интернетом) Греен Типпед Боурбон. Сигурно и изглед пасуља и профил који сам имао укус подржавају ову историју. То је можда већи грах него што се то види међу старим јеменским сортама, али они би се, наравно, натурализовали у много бујнијем окружењу него што је то било где у Јемену. А чаша дефинитивно има тихо источноафрички карактер, посебно изражавајући дубоко цветну и богату плодоносну страну бурбонске баштине.



чашице зиме к

Оно што ме нагнало да пишем о овој кафи је необично уливање историје, егзотична разноликост биљака, егзотични тероир и ретки хмељ кафе који у томе заправо подржава препознатљив и препознатљив сензорни профил. Овог пролећа прегледали смо неколико кафа из Етиопије и Кеније који вероватно пуше Свету Хелену у смислу чистог сензорног ватромета, али мислим да ће студенти на кафи смислити да испробају узорак ове мирно карактеристичне кафе ако могу да је пронађу осетљиво и свеже печено.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese