Кафе из Индије и Тихог океана: Индија

Индија има дугу и дубоку културу кафе. Кафу је у Индију први пут донио око 1600. муслимански ходочасник Баба Будан, који је кријумчарио семе из Меке. Британци, међутим, узгој кафе нису започели тек 1840. године. Индија сада тврди да је пети највећи произвођач кафе на свету, после Бразила, Колумбије, Мексика и Етиопије.



ревијалне печењаре

Велики део индијске производње троши се код куће, а Индија никада није стекла репутацију феноменалног порекла кафе међу Северноамериканцима. Међутим, углавном напорима Јосепха Јохнса из Јосума Цоффее, специјализованог увозника индијске кафе, Индија је донекле утицала на америчке специјалитете.

Индија има осам главних регија за узгој кафе, све у јужном делу земље. Они са највећом висином - Баба Будан, Нилигрис и Схевароис - производе каве са најлепшим ценама. Све су то кафе с мокрим прерадама или опране; Плантажа Арабица А је највишег степена.

Јосума је постигла посебан успех са имања кафе из округа Схевероис под називом Цаувери Пеак. То је високо узгојена, прилично светла кафа са интригантним зачинима и орашастим тоновима.

Поред Цаувери Пеак-а и неколицине других високо раслих имања, кафе је индијска арабица пуна, округла, слатка, повремено зачињена или чоколадна, али обично помало неукусна. Релативно ниско растуће узвисине и употреба хибрида отпорних на болести који су често укрштени са робусом вероватно доприносе овом пуном, али често инертном профилу. Без обзира на то, слаткоћа и цео телеситет кафе Индије препоручују их блендерима који ће их користити као основну компоненту у мешавинама италијанског стила.

Монсоонед Малабар. Најнеобичнија индијска кафа је чувени Монсоонед Малабар, сува прерађена кафа која је три до четири месеца изложена у отвореним магацинима вјетровима монсуна обложеним влагом. Процес монсирања жути зрно и смањује киселост, дајући тешку, сирупану равност шалици заједно са оштрим, тврдим гипкошћу. Индијски извозници су монсунинг првотно осмислили како би произвели шољу сличну кафама старо смеђе Јава, које су се на окус слично преобразиле излагањем сланом ваздуху и влази у труповима дрвених једрилица на путовању од Јаве до Европе. Каве од монсуна многи сматрају деликатесом, можда због романтике имена, историје и егзотичног процеса.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese