Језик кафе: називи фарми, млина и имања

Најновији развој у свијету специјалних кава је маркетинг кафе по имању, а не према регионалном имену, тржишном имену или класи. Посјед кафе правилно говори једноставно кавана, а кафа на имању је кафа која је на путу од те фарме до потрошача држана одвојена од других кава. 'Естатес' може се кретати од сићушних парцела од три ара, које су љубавници обрађивали пољопривредници који раде на пола радног времена у округу Кона на Хавајима, до огромних, технолошки софистицираних фарми у Бразилу, које се протежу на десетине километара. Понекад „кава са имањима“ може потицати од задруга са пољопривредних газдинстава или са неколико фарми у округу и може заслужити означавање имања само зато што су сакупљене и обрађене у истом млину.



где купити зелену планинску млевену кафу

Израз имање има дугу историју у послу са кафом, али његова најновија употреба у трговини специјалним кафама заснива се на аналогији са идејом 'флаширана' винска индустрија, а пионир је био Виллиам МцАлпин из фарме Ла Минита из округа Тарразу Костарике. Почев од 1980-их, МцАлпин је успешно успоставио Ла Минита у свести трговине специјалним кафама пажљивим и доследним припремањем кафе на фарми заједно са промотивним напорима попут брошуре у боји и документарне видео касете. Успех Ла Минита довео је до лавине других фарми кафе који покушавају да имитирају своје успешне стратегије.

Тржиште кафе по имању очигледно је предност произвођачу, јер кафа на имању даје веће и конзистентније цене од кава које нису слично препознате, а произвођача ставља мање на милост флуктуација у снабдевању и других потреба. Кафићи с некретнинама нуде и предност печењарима и увозницима, јер ће, вјероватно, ти кафи бити више конзистентни у свом карактеру и квалитету у односу на сличне кафе нејасније идентифицираног поријекла.





купите кафу једног порекла

Ипак, прилика за злоупотребу остаје, можда се проширује, код кава са имањима. Ако узгајивач успе да створи засебан идентитет за кафу и ако потражња за том кафом на крају превазиђе могућност снабдевања, зашто једноставно не купите јефтинију кафу однекуд преко брда и пошаљете је као своју?

Надаље, концепт имања подложан је замјени хипеа за суштину, а мит за стварност. За сваког фармера који попут Виллиама МцАлпина толико ради на томе да свој укус кафе направи добрим као и на његовом објављивању, можда ће бити и других који одлуче да прескоче део укуса и само пођу за рекламирањем.

Ипак, купци који се баве специјалном кафом увек носе своје носове њушкајући штакоре, а имања која злоупотребљавају своју репутацију ризикују да их изгубе једнако брзо као што су успела да их успоставе. Или се томе надамо.



индијски монсоонед малабар

Кафе за некретнине имају тенденцију да дијеле карактеристике пехара у регији у којој се имање налази. Кафа на имању, ако је добра, обично је бољи, доследнији пример тих карактеристика.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese