Погледајте дубински топ 30 кава за 2019. годину

Преглед кафеСписак Топ 30 кафа за 2019. годину представља наш седми годишњи ранг најузбудљивијих кафа које смо тестирали током године. Овај годишњи напор подржава нашу мисију помагања потрошачима да препознају и купују кафе врхунског квалитета и, у том процесу, помажу у повећању потражње и повећању цена како би наградили пољопривреднике и печењаре који улажу време, страст и капитал у производњу висококвалитетне кафе. Топ 30 слави и промовише пекаче кафе, пољопривреднике, произвођаче млина, увознике и остале професионалце у индустрији кафе који улажу додатни напор како би произвели кафе који нису само врхунског квалитета, већ и карактеристичног карактера.

Ригоберто Херрера (позадина), сувласник фарме Цафе Грања ла Есперанза у Колумбији, узгајивач кафе број 12 модцуп. Љубазношћу Јефферсона Јименеза, модцуп.

У 2019. години смо пробали више од 1300 узорака кафе и објавили више од 300 прегледа. Рецензије су се фокусирале првенствено на кафе највишег оцењивања који највише занимају наше читаоце. Ове године, око 23% од више од 1.300 кафа које смо тестирали постигло је 90 бодова или више, а преко 100 од њих, импресивних 8% од укупног броја, оцењено 94 или више, почаст је све интензивнијим иновацијама и посвећености водећи светски произвођачи кафе и печењаре.



Међутим, важно је подсетити наше честе читатеље да кафе које се појављују у рецензијама на нашој веб локацији представљају врх леденог брега у погледу разлике и квалитета. Запамтите да смо слепи; одређујемо оцене и главне дескрипторе за кафу пре него што сазнајемо одакле је и ко је пекао. За оне знатижељне како проводимо процесе тестирања и оцењивања наПреглед кафе, види како Преглед кафе Извођење радова. Шта значе оцене у погледу широког спектра стилова и квалитета кафе, погледајте Тумачење рецензија.

Међутим, и поред наших настојања да оцене учинимо доследним и смисленим, бројеви који се узимају сами имају ограничења. Можда ће вам се свидети кафа ниже оцењене вриједности која више одговара вашим укусима него кафа са вишим степеном оцене која није у вашем стилу. Трудимо се да лик кафе окарактеришемо у параграфу „Оцењивање слепих“ наших рецензија, а још јасније у параграфу „Дно црта“ који завршава сваку рецензију.

Тешки избори: Умањивање листе

Мартин Трејо из Амавида Цоффее, печење бр. 21 Еспрессо Мандарина. Љубазношћу Алеигхса Вригхт-а, Вригхт Медиа ПЦ.

Сва кава која је у 2019. години добила 94 бода или више, достојна је прославе, као и изузетни кафи који су лебдели одмах иза њих у рејтингу. Очито, не може се свих више од 100 кава које зараде 94 или више бодова у 2019. години појавити у Топ 30. Присилили смо се да одаберемо 30 за које смо сматрали да су најузбудљивија и највреднија признања.

Као и протеклих година, ми смо бирали и рангирали наших Топ 30 кафа и еспресса на основу квалитета (представљеног укупном оценом), вредности (одражене најприступачнијом ценом по килограму), и узимајући у обзир остале факторе који укључују препознатљивост стила, јединственост порекла или разноликост дрвећа, сертификати попут фер трговине и органских производа, и општа реткост.

Топ 30 статистика

Просечне оценеПросечна укупна оцена кава на Топ 30 листи за 2019. годину је била 95.0 од могућих 100, углавном у складу с прошлим просеком од 94.6 у 2018. години, 94.9 у 2017. години, 95.0 у 2016. години и 94.8 у 2015. години.

Трошак по килограму: од врло (врло) високог до разумног.Не можемо директно упоредити цене Топ 30 кафа из године у годину јер се комбинација кафа драстично разликује.

Тамас Цхристман и Вилфорд Ламастус добијају награду Бест оф Панама. Љубазношћу Удружења специјалних кафа из Панаме.

У 2019. години, по цени је био нешто више Елида Естате Геисха Греен-Тип Натурал од Драгонфли Цоффее Роастерс, кафе број 1 из 2019. Не само да је била прва кафа у Преглед кафе22-годишња историја зарадио је 98 бодова (види Лонг Лонг, кафа са 98 тачака), ова кафа је такође заузела прво место у такмичењу за најбољу зелену кафу 2019. године, а затим је аукција продата по највишој цени која је икада плаћена за зелену кафу: 1029 америчких долара по фунти. За шачицу врхунских ентузијаста који су имали прилику да пробају ову изузетну кафу, Драгонфли Цоффее наплатио је једнако изузетних 100,00 УСД по узорку од 21 грама или невјероватних 2.187 долара по килограму за своју верзију са 98 оцена. Верзија Драгонфли је распродана, али они који остају заинтересовани да кушају ову рекордну кафу и даље могу. Док објављујемо извештај, два печења, Виллоугхбијева кафа и чај и Клатцх кафа, нуде на продају своје верзије исте зелене кафе. Обе верзије Виллоугхби и Клатцх оценили смо на 97, само један бод иза Драгонфли-а. Одлучили смо да у нашу Топ 30 не ставимо ни верзију Виллоугхбија ни Клатцх-а, како не бисмо доминирали на листи са три верзије исте зелене кафе.

Ако се изузме просечна пукнућа змај-метала са 98 бодова Елида Геисха, просечна цена преосталих 29 кава на листи 2019. године била је рекордних 71,77 долара по фунти. Претходни рекорд је био просечна цена од 53,11 долара по фунти у 2017. Веома висока просечна цена 2019. године била је накривљена за четири кафе чија је цена већа од 100 долара по килограму, пету кафу која је коштала више од 200 долара за килограм, и шест који коштају преко 300 долара по фунти.

Као и претходних година, веће оцењивање кафа у Топ 30 из 2019. године коштало је више:

Кафа са 98 тачака (1) 2.176,87 УСД / фунта
Кафе са 96 и 97 тачака (11)122,18 УСД / фунта
Кафе са 95 тачака (8)$ 48,74 / фунта
<=94-point coffees (10)34,75 УСД / фунта

Међутим, један од критеријума за избор Топ 30 кафа је вредност, мерена ценом по килограму у односу на каве сличног квалитета. Многи од кафића на нашој листи налазе се у складу са сличним, мада обично мање одвојеним, специјалним кафама на тржишту. Једна трећина (10) кава на листи кошта 25 долара или мање по килограму. Три су коштале 20 долара или мање по фунти, и то:Бр. 25 Кафалове кафе (Тајван), Ел Салвадор Церро Лас Ранас медени еспрессо (94 бода; 11,76 УСД / 16 унци); Бр. 27 рајски печењари, Моонбов безмаглице (92 поена; 14,95 УСД / 12 унци) иБр. 29 Јацкраббит Јава, Руанда Ниарусиза Статион (93 бода; 12,00 УСД / 12 унци). Погледајте нашу комплетну листуКафе најбоље вредности за 2019. годину

Порекло топ 30 кафа

У свакој од седам година када смо објавили нашу листу Топ 30, наш топ избор био је кафа једног порекла - значи кафа из једне земље и региона (а обично из једне фарме или задруге). Претходне кафе бр. 1 произведене су на Хавајима (2018), Јемену (2017), Кенији (2016), Панами (2014 и 2015) и Етиопији (2013).

Са шест наступа у Топ 30, Панама је била најчешће појављивање у 2019. години, пре свега због присуства пет изванредних кава из сорте Геисха, укључујући горњи, Драгонфли Елида Естате Натурал са 98 оцена о коме се раније говорило. Гејша је постала специјалност панамских произвођача у 2004. од 2004. године, када је породица Прице Петерсон открила ову запањујућу етиопску сорту на њиховој фарми Хациенда Есмералда 2004. Колумбија је била друга са четири каве, укључујући и једну Геисха. Порекло са две кафе на списку је Костарика, Етиопија, Хаваји, Кенија и Суматра.

Роастери у Топ 30

Бр. 7 Харимау Тигер Суматра компаније ЈБЦ Цоффее Роастерс. Љубазношћу ЈБЦ кафе за печење.

Шест компанија за печење поставило је по две кафе на овогодишњој топ-листи 30: Драгонфли кафе за печење (бр. 1 и 6); ЈБЦ кафе за печење (бр. 2 и 7); Бирд Роцк кафе за печење (11 и 15); Печење кафе Клатцх (17 и 24); Рајски печењари (18 и 27); Кавалове кафе, Тајван (20 и 25). Свакако је та концентрација кафа с одређених печењаранепо нацрту. Свесно се трудимо да повећамо број и разноликост печења која се појављују у Топ 30.

У ствари, ове године смо свесно ограничили наступе у Топ 30 на највише две кафе по печењу, без обзира на то колико високо кафених кава произведено. Иако се то може чинити као произвољно ограничење - и јесте - важно је имати на уму да наша листа представља наш најузбудљивији кафић године, а не нужно и највише оцењене. Сматрали смо да не би било узбудљиво (нама или другима) ако би на Топ 30 листи превише доминирале компаније за печење које су током године производиле посебно велики број високо оцењених кафа. Уместо тога, осећали смо се да су читаоци можда више узбуђени због невероватне кафе из печењаре која још није била на списку, него слично невероватне кафе из печењаре која је на списку већ имала две.

То је рекао,Преглед кафеод свог почетка је био посвећен томе да започнемо са оним што заиста имамо у шалици, а не са категоријама производа или маркетиншким разматрањима или модом. Тачно је да у обзир узимамо вањске факторе попут вредности, реткости и одрживих намера када смањимо број кандидата са преко 100 на 30, али у крајњем случају, сензорни квалитет и разликовање у купу, утврђено слепим дегустацијама и као што се одражава на оцену, је улазна тачка за разматрање и један од главних фактора који утиче на место кафе на листи.

Роастер Геограпхи

Од 30 кафа на листи, 23 су печене компаније у Сједињеним Државама, а четири су печене у Тајвану. Роастери из Аустралије, Кине и Хонг Конга такође су додали по једну кафу у Топ 30. Представљени су печењари из 14 америчких држава - калифорнијски печењари воде ранг листе, а укупно је пет представника. Три су печена на Хавајима.

Разнолико дрво и 30 најбољих

Оригин кафа Хеатхер Бриссон-Лутз са Герријем Россом на фармама Купе, одговорним за бр. 16 Мауи Купе, Оранге Боурбон. Љубазношћу Оригин кафе.



шоља кафе садржаја кофеина

Са нешто више од половине Топ 30 кафа, карактеристична сорта дрвећа игра важну улогу у генерисању изузетне чаше која је вредна високе оцене. Међу стотинама сорти арабице, које се данас гаје у свету, постоје звезде и суперзвијезде, а кафе из ових угледних сорти често доминирају на највишим оцјенама уПреглед кафе, да ли их желимо или не.Укључују још увек ретку и скупу сорту Геисха / Гесха (осам примера на листи за 2019. годину); древно наслеђе Боурбон (пет), и велике СЛ28 и СЛ34 сорте Кеније (три). Такође на листи: Моцца, Судан Руме, Боурбон Поинту, Боурбон Реи, Параинема, Цатурра и Цатуаи.

Начин обраде и Топ 30

Предња капија у Нинети Плус Геисха Естатес, продуцент бр. 10 Панаме Перци Геисха Натурал компаније Виллоугхби'с Цоффее анд Теа. Љубазношћу Баррија Левинеа.

Метода прераде (како се кожа и воћно месо уклањају од пасуља и како се суше) такође су играли значајну улогу у квалификацијама за Топ 30. На овогодишњој листи, на пример, 25 кафа за које је начин прераде јасно је идентификовано, једанаест (у односу на седам у 2018. и шест у 2017. години) произведено је неким обликом суве или „природне“ прераде, што значи да се грах сушио унутар плода, а не након што је воће уклоњено, као што је случај са кафама са мокрим пречишћеним или опраним До последњих 10 година или тако нешто, сува прерада се ретко примењивала на врхунске специјалне кафе попут оних које се налазе на нашој Топ 30 листи. Ово приказивање је доказ сталног тренда ка коришћењу алтернативних метода обраде као креативног алата за израду карактеристичних профила чаша.

Молимо уживајте у нашој листиТоп 30 кафа за 2019. годину

Све најбоље од Преглед кафе за срећну и просперитетну нову годину, пуну кафе изненађења и увјеравања доброг и доброг.

Прочитајте рецензије


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese